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－天氣越涼，越想來點暖心的療癒甜點－
談到甜食，有些新手爸媽可能一聽到就卻步，擔心寶寶吃了會影響發育，甚至情緒躁動，然而，黃琮寧醫師就曾發表過文章：《糖不會讓孩子High， 添加物才會！》，撇去糖分過多引發寶寶蛀牙、過胖的風險，市面上過多不明甜食中的添加物如人工色素、香精、化學糖精，才是造成寶寶發育健康的問題。
隨著寶寶月齡漸長，學會自主進食之後，個人意見也越來越多，當您阻擋不了寶寶對甜食的愛好，那就試著在家自己動手做，為寶寶準備減糖、無添加的迷你size瑪德蓮，一起在涼涼的冬天中，安心品嚐療癒甜點吧！
Miniware 邀請小廚娘創作迷你瑪德蓮，利用新顏色的「天然聚乳酸點心碗組-寧靜海藍」擺盤上菜，寬淺的方形點心碗，不但能輕鬆攜帶外出，也可堆疊收納節省冰箱空間，非常適合盛裝小巧零食，配上Miniware寧靜海藍色系，淡藍色的餐具碗盤，搭配明度稍亮的薄荷綠色矽膠件，彷彿大自然的漸層，讓人感到寧靜與和平，有助於穩定寶寶性格，期盼這一道甜點食譜，能從生理到心理，給予寶寶整個冬天滿滿的安定成長環境。
瑪德蓮蛋糕（madeleine，petite madeleine）
源自法國東北部傳統的貝殼形小蛋糕傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁或加入檸檬皮絲，使蛋糕有檸檬味道單純、清新的瑪德蓮蛋糕孩子也很喜歡。
STEPS:
1.將甜橙皮一顆刨下，與椰糖80g（或二砂65g）拌勻，最好邊拌邊壓、搓，讓果皮與糖摩擦逼出果皮上的精油
2.把果汁榨出放進拌好的糖，加上蛋2顆、蜂蜜20g 攪拌均勻
3.加入過篩的無鋁泡打粉5g、低筋麵粉120g 攪拌均勻
4.另外取一個鋼盆小火加熱奶油90g 至冒泡出現碎屑、呈現焦糖色，立即離火濾掉雜質備用（貪方便就微波一下有融化就好）
5.液態的奶油拌入麵糊，攪拌均勻，呈現光澤滑順的感覺
6.放入冷藏隔夜（至少2小時），取出攪拌回溫一下
7.烤箱預熱200度，迷你不沾模具麵糊擠8分滿入烤箱約烤8分鐘（使用阿拉丁烤箱無需預熱200° 約烤6分鐘）
Tips：
- 果皮白膜務必去除乾淨，不然會苦，好好處理果皮糖部分，這是大重點
- 烤箱預熱溫度一定要夠
- 冷藏鬆弛時間越久越好，時間不夠口感會乾
- 麵糊回溫不要太久，維持麵糊微冰涼才是凸肚、無氣孔的關鍵
- 可以試著做別的口味，例如加入一些蜜餞碎丁、巧克力…等
- 一般模具稍微抹上奶油、灑上薄薄一層低筋麵粉，我的模型很小烤起來很快，大一點烤的時間需拉長，肚子凸起後表面上色即可
- 烤好的瑪德蓮皮脆內軟，放兩三天外殼反潮但味道更融合有不同風貌
- 保存是常溫五天，食用前回烤一下也很棒
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